酸笋凉拌怎么做好吃？
我从小是在桂林长大的，这顿美食对我来说真是再熟悉不过了。 这道菜的关键就是那一口让人欲罢不能的酸辣味！ 想要做出这口味道，一定要记住“三辣四酸” 这“三辣”指的是辣椒、尖椒和小米椒； “四酸”指的是柠檬汁、白醋、白酒和剁辣椒。 因为剁辣椒里有盐分，所以不用另外放盐了哈！ 食材准备完就可以开始做啦 锅中不放油，小火干煸一下小米椒和尖椒，直到表皮微微皱起来（这一步的目的为了去除青椒中的辣味） 干煸的过程中记得不停翻炒哦~防止炒糊 看到辣椒变得柔软且颜色变深就表示已经炒好了，关火晾凉。（千万别炒太久哦，会发苦） 接下来处理酸笋，把酸笋切成丝（最好用刀剁得细细的），放在盆里，然后把刚刚炒好的小米椒和尖椒铺在上面。 最后把所有调料放进去，抓匀后盖上盖子腌制2个小时就可以了。 如果有玻璃罐的话最好用罐子来装，这样便于密封保存。
腌制的时间越长越入味哟～ 吃到嘴里酸酸辣辣脆脆嫩嫩的，那感觉太棒了~~~ 除了凉拌还可以煎蛋或者做成酸菜鱼，妙啊~~