鱼泡怎么做才好吃？
鱼汤的做法： 原料：鲫鱼一条，生姜适量；
做法步骤：1.处理干净备用；2.热锅冷油下鲫鱼煎一下，煎至两面微黄；3.倒入开水，大火煮5分钟；4.加入姜片转小火再煲半小时左右即可！
小窍门：
1、煲汤时加少量的白酒可以去除鱼的腥味，加少量醋可以使鱼肉更鲜嫩。 2、鲫鱼煎一下再煲可以更好的锁住营养和水分，使汤汁更加鲜美。 3、煲汤时不宜加太多调味料，以免影响汤原本的味道哦！
红烧鱼尾的食材：鱼尾、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐
具体做法如下：
1、鱼处理干净，切掉头和尾，剖开去骨，切成段状待用;
2、锅内倒少许底油，放入葱姜蒜末爆香后捞出放在碗中;
3、锅内留油，下入花椒粒、干辣椒段、大料、桂皮等香料小火焙黄，盛出放到准备好的那碗葱姜蒜末上;
4、另起锅倒油，煸香郫县豆瓣酱，放入蒜末、姜末翻炒片刻；
5、倒入清水，烧开后调入料酒、老抽调色，生抽酱油调味；
6、下入切好的鱼尾段，大火烧开，中小火炖煮约二十分钟左右；
7、调入白糖、味精、鸡粉，大火收汁，将鱼尾拨到锅边，用勺舀着锅内的酱汁浇在鱼肉上面就好啦~ 【鱼头豆腐汤】 用料：胖头鱼一个（大概三斤），嫩豆腐一块，大葱一根，生姜四五片，香葱两根，大蒜两瓣，香菜一棵，白胡椒粉一勺，盐半茶勺，鸡精小半勺，料酒二勺，猪油一小勺
1、将鱼头剁成两段，用清水反复冲洗去除血水，豆腐洗干净，切成一厘米见方的块，香葱、香菜、大蒜、分别切成末，生姜切片，大葱斜刀切段
2、锅中放油烧热，放入鱼头煸炒至两面变色，把锅中的油倒出，只留下少许底油，然后把剩下的葱段、姜片和大蒜放入炒香，烹入料酒炒匀
3、往锅中倒入足量热水，大火烧开，然后下入豆腐，转中火煮十分钟左右，接着再把鱼头也放入锅中同煮，再次煮沸转小火慢炖四十分钟以上，炖至汤色发白，鱼骨头也能轻易地掰断就可以加盐调味了
4、最后撒上白胡椒粉和香菜末就可以关火了