烟熏腊板鸭怎么做好吃？
腊肉是中国传统风味肉制品，因制作工艺不同，有烟熏和酱晒两种。 湖南的烟熏腊肉、四川的烟熏香肠以及江苏的烟猪头等，用传统制作方式制作的腊味，味道都很香醇。 但是市面上很多所谓的“烟熏肉”其实是烤肠一类，并不是传统意义上的香烟薰的腊肉。 【食材】 新鲜土猪猪五花肉500g（也可用猪肋排代替）酱油20ml老抽15ml生抽16ml冰糖8g白酒40ml香料(八角3个、桂皮1块、香叶3片)香葱打结、生姜切片。
【制作步骤】 1.猪肉清洗干净，控干水分后切成大块。
2.将所有调料混合均匀成酱料，倒入锅中加热至沸腾，关火让酱料冷却。
3.把酱料涂抹在猪肉上，反复揉搓，让每一寸猪肉都沾上酱料，腌制2天。
4.锅中放少许油，放入腌制好的猪肉，小火煎至两面微微发黄。 注意：一定要用小火煎制，火太大容易焦糊。
5.准备一个砂锅或者电饭锅，底部铺上香葱和姜片，把煎好的猪肉皮朝下摆放好，淋上高度白酒，盖上盖子，小火煮约一个小时左右。
6.取出切好的鲜笋或香菇填充到砂锅之中。我喜欢多放些笋，鲜香十足！
7.继续加盖焖煮半个小时左右，等到汤汁收得差不多的时候，就可以关火让砂锅的余温慢慢入味了；如果喜欢吃咸一点的，可以在焖煮的时候适量增加食盐的量。
8.等完全冷却之后，把腌制用的香料拣出来不用，放在透气的位置晾干。 做好的腊肉可以挂在通风处，让其表面风干，每天翻面一次，这样能加速入味的时间，大概需要一周左右吧，看气温而定。 我做的比较少，基本2周做一次，每次做之前会先清洗干净，因为长期暴露在空气中，可能会有细菌产生。 在清洗的过程中发现，上面那层油脂其实是很好的防水膜，保护内层的瘦肉不会受到侵蚀。 所以洗好之后的腊肉不必冲洗表层的那层油脂，直接下锅炖即可。 如果觉得油腻，可以把上面的油脂熬出来，用来炒菜也是一个不错的选择呢~