青茄子如何烧好吃？
买到的茄子，最好把表面的绒毛刮干净 其次，准备配料：蒜、姜切末，香菜切成小段 最后，开始烹饪：锅中热油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用；锅内留下底油，下入葱姜蒜末爆香 然后，加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒片刻，接着倒入煎好的茄子，适量生抽、老抽、白糖提味，大火收汁，撒上香菜段即可出锅啦！ 小贴士： 1、挑选茄子的时候，最好选择细长的，这样的茄子比较嫩。而且，不要买表面有一层光泽度较好的，这种是催熟的。一般自然生长的茄子，表面会呈暗紫色或者深紫色。
2、这道菜不需要油炸，用油煎制就已经很美味了哦。如果觉得油少，可以在锅底垫上姜片去腥增香。
3、酱料的选择可以根据自己喜欢的口味来定。这道菜的主要调料就是生抽和老醋，所以别放多了，不然颜色会很深很黑，影响美观。如果喜欢咸一点，可以少放点盐。
4、这道菜的口感是酸辣为主，所以不喜欢吃辣的亲，可以不放剁辣椒。