在家如何做好吃的面条？
作为山西人，我可能更擅长做刀削面 首先和面团，这个和面有技巧的，要一边倒水一边搅拌（千万不要一次倒入很多水），直到面粉呈絮状，然后盖上盖子醒30分钟。 接着切配菜，一般我家会有韭菜、豆芽、豆腐干来配刀子削面。把韭菜切成段儿，豆腐干先切成薄片再切成末，豆芽洗干净备用。
开始煮面了！锅中多放些水，煮沸后加入一勺盐，这样面条吃起来更有劲，也不会糊锅。然后把面团揉搓成长条状，尽量粗细一致。
接下来就是最考验耐心的削面环节了~拿一根筷子绑在一根细木棍上，然后顶在碗的边缘，用刮刀刮去多余的面团，剩下薄薄的片就OK啦～ 把切好的配菜放进去锅里炒一下，加一勺豆瓣酱，炒到入味就可以了。
最后把刚才煮面的汤舀进去，一碗香辣爽口的刀削面就做好啦！
如果你不想吃辣的可以换成打卤面。先说卤子怎么做：猪肉五花肉或者纯瘦肉都可以，先打成肉末，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，拌匀了以后腌制20分钟左右。 在腌肉的时候我们可以处理一下蔬菜。黄豆芽、土豆去皮切丝，西葫芦、胡萝卜切丝，西红柿划十字刀，浸泡在开水里，剥皮，切片。
烧一锅水，水沸后依次下入各种蔬菜，煮熟后捞起备用。 最后把事先搅好的肉馅摊平，上面盖上一块手帕或者是干净的湿纱布，锅中多放些油，油温上来后把包子一样扁平的肉馅放进去炸，炸至微微发黄就可以捞起来了。 炸出的肉馅可以单独做菜吃，剩下的菜底我们重新加热后加入鸡蛋液，调成蛋花状就可以盛出来了。 这道菜也可以换作打卤面哦～