羊肉炒辣椒怎么做好吃？
- 准备食材：羊腿肉（喜欢肥一点的可以用五花肉）、青红辣椒、大葱、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、醋、白糖、八角、干辣椒段、孜然粉、芝麻 （我这里用的是炖肉汤，没有也可以不放，主要是增香用的。）
1. 将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切块备用；红辣椒去籽切滚刀块，大蒜去皮切成薄片，姜切丝，葱切段 2. 锅中放入适量冷水，倒入羊肉块、葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续炖煮半个小时左右至熟烂 3. 起锅热油，下入豆瓣酱、老抽、生抽、辣椒段、八角、干辣椒段、醋、白糖和切好的葱姜蒜炒香，接着放入煮熟的羊肉块，翻炒均匀，使每块羊肉均匀挂上酱汁 4. 最后撒上葱花和香菜、孜然粒和辣椒粉，翻拌均匀即可出锅~ 小贴士
1、辣椒可以根据个人的嗜辣程度选择辣椒品种，怕辣的可用小米椒，爱吃辣的用朝天椒。如果喜欢香辣的感觉可以放些花椒一起炒，味道更刺激。
2、制作这道菜肴的关键是要多放些油，因为蔬菜中的维生素不耐高温，如果菜中油脂少，炒菜时间就应该延长，或者改用油炸的方法，这样才能保证营养。