牛肚和什么炖火锅好吃？
在火锅店，涮羊肉是主角。其实啊，在老北京，涮肉可不是只有羊肉可刷。《燕都小食品杂咏》里，就写道：“白水羊头卤煮咸，市门扛出活羊鲜。肥腻犹嫌滋味薄，轻酥白煮太腥膻。”这里的涮羊头、涮羊肝、涮羊腰，都是老北京涮肉的吃法。
后来啊，这涮羊头、涮羊肝、涮猪脑被移到了馆子里面。而清汤火锅，则成了大众首选。有荤有素，有辣有淡；各色的食材摆在大盘子里，任你挑选。吃的时候，先舀上一碗汤，撒上面儿香菜、辣椒油，那可是香醇至极的。
不过，清汤火锅最配的菜，却不是那些荤菜。而是一盘儿豆腐。这是成都火锅的标配——一碗热气腾腾的嫩豆腐，再点两滴香油，那叫一个鲜美。如果嫌豆腐寡淡，就蘸着料碗儿吃。那也是鲜到眉毛掉下来~ 当然，现在有了牛肚、鸭肠这些新鲜的食材，自然可以放进沸水里涮一涮。不过，我最喜欢吃的还是各种丸子。尤其是海碗盛着的肉馅儿丸子和虾丸，红白相间，看上去就很有食欲。