炖菜放什么肉好吃？
作为一个北方人，我家炖菜最爱用排骨、鸡、土豆、胡萝卜和豆腐，其实这也是我家最常做这几样的原因，排骨和鸡肉便宜且做法简单；土豆蔬菜类的炖菜容易入味而且好吃到停不下来；豆腐则是因为炖菜经常会用到高汤或者鲜汤，而豆腐比较吸汤，吸收了汤汁的豆腐变得软烂可口。 当然，炖菜用的肉可不止这些，鱼、虾都可以用来炖菜，不过需要处理一下，把鱼去掉内脏和腮，冲洗干净后切成块儿；而对于虾，需要用剪刀将其剪成段儿。
除了以上说的几种，我还喜欢用五花肉来炖酸菜，用猪蹄来炖黄豆，用火腿来炖雪里蕻。 不论用什么肉来做炖菜，有一点是必不可少的，那就是酱！我用的是豆瓣酱，这是一种再普通不过的酱料了，但正是这种普通，才使得它在炖菜中起到不可替代的作用。如果不知道该放多少，那就多多益善，多放些不会错的！