香辣蟹怎么烧好吃？
原料： 活螃蟹500g、大蒜3头、生姜1块、八角2个、花椒适量、干辣椒6个，香叶4片、小茴香少量、香菜1棵、生抽4勺、老抽1勺、白糖半勺、陈醋1勺、白酒1勺、豆瓣酱1勺。
步骤：
1.准备好需要的所有食材，大蒜需要多备一些；
2.把大蒜去皮后切成薄片，姜切片备用；
3.把花椒、干红辣椒、八角和香叶放在调料盒中（没有的话用纱布包起来）；
4.锅中倒油，油温7成热的时候放入葱姜蒜爆香，再倒入辣椒酱炒出香味；
5.接下来加入清水或者高汤，然后放料酒、生抽、老抽、糖调味，最后把调好的汤汁煮开待用；
6.锅中注入足够量的水，大火烧开以后，把处理干净的螃蟹放入锅中，转中火煮3分钟左右，捞出沥干水分；
7.另起锅热油，油热以后下入姜片爆香，然后把切好的螃蟹放入锅中，烹入白酒去腥；
8.等到锅中的螃蟹全部变色后，倒入事先炒好的调料汁，接着放入八角和花椒，小火炖20分钟；
9.等到锅内汤汁收浓，撒上葱花或者香菜即可出锅。 小贴士： 1.购买来的螃蟹最好冲洗干净，因为现在环境污染比较严重，很多螃蟹身上都附有淤泥和一些寄生虫，用清水冲洗一下比较好；
2.为了去除腥味，可以在煮蟹的时候适当放些料酒或白酒，但是千万不要放醋！吃的时候就更不用放了，否则会影响鲜甜的口感；
3.喜欢吃辣的朋友一定要把辣椒籽扔掉，不然会很辣口；
4.这道菜其实比较油腻，所以在饭后建议大家喝些绿茶或者普洱茶，能帮助消化哦~