德国酸菜怎么吃好吃？
我吃到的德国酸黄瓜并不是什么超市里卖的泡着糖的泡菜（虽然味道也有点像），而是用盐腌着的咸菜！ 一般德国人会把咸黄瓜放在冰箱里慢慢吃，你可以切成块配面包吃或者是炒肉吃（就是普通的炒肉丝、炒肉片），还可以用来做汤或者沙拉……但是我最喜欢的吃法是切成厚片煎成脆脆的饼吃，就像国内吃腌笃鲜的那个做法——把臭豆腐和鲜肉放在一起炖出了鲜臭味儿，这个咸菜也是一样的道理哦~
之前在德国的时候我还真没吃过用酸菜来做菜的做法（其实是我不了解嘿嘿），不过回国之后我在青岛找到一家特别正宗的德国餐厅，里面居然有一道菜叫“爆炒大头菜”，其实就是用酸菜跟豆芽、红椒一起清炒…这难道不是在抄袭我的童年回忆老厨白菜吗！？（老厨白菜是用大白菜不是酸菜啊！）
回到题主的问题来，怎么样才能做出好吃的酸菜呢？关键是入味！所以你要想做一道好吃的酸菜排骨得这样做：先把买回来的酸白菜用水冲洗干净，然后沥干水分剁碎（如果太硬的话可以用抹布吸干），接着放到锅里加少许食盐腌制一个小时左右（这样能够挤出里面的多余水分；当然如果你很懒的话也可以不挤水直接下锅煮）。 在腌制的过程中我们来处理排骨。排骨用清水冲洗干净后控干备用。这里要提醒你的是一定要将血水泡净，否则做出来的排骨会有腥味。
在锅里倒入适量的油烧热，然后把切好的排骨倒进去爆香，接着放入两勺生抽+一勺老抽+四颗冰糖+适量八角和干辣椒段一起翻炒至糖融化变色，排骨上色后加入开水没过食材，大火烧开再转文火煲20分钟左右 (注意： 不要一直用大火烧啊，会糊底的！)
等排骨快熟的时候（大概还有半小时），我们再把腌好的酸白菜捞出来倒在锅中，开大火焖5分钟左右就大功告成了～尝一口保证让你惊艳～