怎么凉调藕片好吃？
藕是很多人都非常喜欢吃的蔬菜，香脆爽口、营养丰富，在凉拌的时候搭配醋和辣椒更是极佳的菜肴。 说到凉拌藕，大家一定都有自己独特的做法。我比较喜欢清爽一点的味道，所以会在制作的时候放少量的白醋，这样可以让藕片的味道变得更清新。在做的时候还可以加入少量的蜂蜜或是白糖调味，这样可以增加藕片的甜味。
除了放入少量醋以外，我还会将切好的藕用清水浸泡片刻，然后沥干水分再拌，这样可以避免藕被氧化变黑。 另外，藕本身口感比较脆嫩，如果处理不好就很容易烂掉，所以在处理藕的时候一定不要贪快，否则会影响最后的效果哦！ 怎么做才不容易让藕变烂呢？
1.削皮
购买回来的莲藕首先需要剥去外面厚厚的皮，然后用刀刮去藕节处的藕须。 （注意：在刮藕须的时候最好用刮刀刮，不要直接用刀割，以免伤到自己）
2.清洗
刮好的藕放在清水中多多清洗几遍，洗去表面的淀粉，直至水变得清澈。这样做可以有效去除藕中的泥垢以及农药残留。
3.浸泡
清洗干净的藕片需要放到清水中浸泡，可以加入少许的盐和食用油，这样可以使藕片保持翠绿。不过要注意，盐水的比例一定要控制好，不要太咸了哟~
4.切丝
想要吃脆生一点的就切粗丝，想吃细腻一些的就可以切细丝。
5.焯水
切好的藕丝放到沸水中焯煮2-3分钟，期间记得不断搅拌，直到全部变成翠绿色即可。 （注意：为了去除藕片中的淀粉，我们在烧水的时候可以适当多放一些食盐）
6.过凉水
焯过水的藕片马上放入锅中，加入少许的凉水，盖上盖子焖两分钟。这步操作是为了让藕片更加爽脆。
▼Tips： 1.不喜欢吃太辣的朋友可以在准备原料的时候少放或不放红油泡椒。 2.喜欢吃葱的朋友可以在临出锅的时候适量撒入葱花增香。