沾水面怎么调好吃？
要有优秀的底料。 煮面最重要的就是要有个好汤头~用猪骨、鸡架熬出的鸡汤做汤底是必不可少的！当然你也可以适当加入一些火腿末/腊肉之类增香。 我自己在家做的时候会放些蔬菜进去一起熬煮，比如黄豆芽呀、上海青呀之类的，蔬菜的甜味和面的香味融合在一起真是棒呆啦～（当然如果你是要吃纯素蘸水那就另当别论啦） 最后，要有一碗优秀的小白菜作搭配。 小白菜一定要选这种带点点甜味的“小白菜”哦！不要选太嫩的，吃起来没有口感。 接下来就是重要的一步了——蘸水调配。 这个蘸水的比例其实是很讲究的哦～ 一般我都会遵循一个原则——多油少水。 毕竟在北方嘛，还是相对干燥一些。 所以，在准备蘸碟的时候可以多放点植物油（最好是不含芥油的色拉油啊、玉米油之类的），少放点清水或者高汤。 另外，还可以根据自己的喜好往蘸水里放适量白胡椒粉、辣椒面、花椒面、葱花等等提味。 不过我喜欢吃辣，所以我的蘸水基本上是以油为主咯～ 你也可以尝试一下我这个极简版的蘸水做法↓ 准备一个深盘或汤锅，放入所有调料，大火烧开直到出味儿，关火放凉就可以了。 等食用的时候取一小勺蘸水舀到小碗里，放葱花、香菜末、少许味精调和一下就可以直接享用了～