清蒸章鱼足好吃吗？
新鲜的章鱼足，用蒸的方法做是最正确的选择！ 先说说为什么不要用油炸，虽然炸过的章鱼足外皮酥脆，但缺点是营养会损失在油里，而且油炸会让蛋白质变性，产生有害物质，对健康不利。 至于用水煮的方法来做，个人觉得也不是好方法。因为水煮会有水溶性营养素的流失，比如B族维生素。 用蒸的方法来制作可以保持所有的营养素完整不被破坏。
再来说说怎么做才好吃。首先挑选新鲜肥厚的章鱼足（太瘦的口感不好），清洗的时候注意把里面的黑色的膜撕掉（腥味来源于此）。然后再切花刀，这样便于入味和成熟。 最后就是上锅蒸了。在碗里垫上一层胡萝卜丝或萝卜丝、香菇丝之类的，这样有利于着色，还可以增加汤的鲜美程度。然后把切成块的章鱼足铺在上面，淋上生抽+老抽+胡椒粉+白糖+料酒调成的酱汁，上锅大火蒸10分钟左右就OK了 最后摆盘的时候可以撒点葱花或者剁椒酱，看个人喜好啦~
我喜欢吃辣椒，所以在准备材料的时候就放了一点剁椒，不过不能吃辣的朋友就别放了哈～ 这么做出来的章鱼足颜色白里透红，看着就让人有食欲哦；咬上一口，鲜嫩多汁，满口留香～ 如果你做的过程中发现蒸出来的汤汁很清，不够浓稠的话可以在最后加点水淀粉勾芡一下下，味道会更佳。