肉馅如何做好吃？
想要肉馅好吃，有诀窍！ 做猪肉馅的时最忌讳的就是直接剁碎搅和了。应该把肉馅切成块状，这样吃起来才有颗粒感！ 加入清水（分几次加），顺着一个方向搅拌、腌制。 直到水分完全被肉馅吸收，这时再添加其他调味料。
我最喜欢用虾皮增加肉馅的鲜度。 用勺子把浮起的油撇出来单独备用。 在锅里留下少量油，大火加热至五成热时放入葱姜蒜炒出香味后倒入肉馅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉调味，用筷子顺时针搅拌至上劲。 最后淋入适量香油拌匀，就可以准备包馅儿了。 我包的饺子一般都要调得比较咸一点，在煮的时候才会入味。 但如果是蒸包子的话，就不用这么咸了哦~
如果蒸包子，可以在和面的时候适当添加一些盐，这样可以减少发酵的时间。
我比较喜欢用酵母粉来发面，用量比包装上写的要稍微多一些，发出来的面团会很蓬松柔软。 如果用的酵母粉比较多的话，就不要使用小苏打或者泡打粉之类的了，以免破坏了酵母菌的活性。