鸡瓜怎么泡才好吃？
鸡瓜，也叫鸡腿菇、鸡翅菇、草菇，是一种味道鲜美的食用菌。我小时候住在农村，在树林里采过鸡瓜。采回来的鸡瓜有的可以炒着吃，有的可以用来焖米饭或者炖菜吃。不过用温水浸泡后再烹饪的口感会更好。 鸡瓜怎么泡发呢？用冷水还是热水？用什么温度的水？需要放盐吗？都需要注意些什么？接下来就分享一下详细步骤，让你做的鸡瓜吃起来口感脆嫩，鲜味十足！
第一步：挑选新鲜的鸡瓜 想买新鲜优质的鸡瓜，除了看外表是否新鲜外，还要仔细观察一下颜色。一般新鲜的鸡瓜表面呈米黄色，而且有微微光泽。如果表面看起来比较干并且发暗，就说明不新鲜了。 另外，也可以用手掐一下，看看是否有韧性，如果有的话，说明是新鲜的；如果只是软的，可能就不新鲜了（不过这个判断方法不是很准确哦）
第二步：去掉表面的杂质和绒毛 买回来的鸡瓜上面可能会附有脏东西或者是绒毛，所以在食用之前，我们需要将其处理好。处理的方法很简单，只要将其放在淡盐水里浸泡一段时间（10分钟左右），再用流水冲洗干净就可以了。
第三步：浸泡备用 洗好的鸡瓜不能直接炒着吃，因为里面的营养成分很难出来，口感也不脆嫩。所以，我们还需要进行一步重要的制作工序——浸泡。 把清洗干净的鸡瓜放入碗里，倒入没过鸡肉的温水，然后盖上盖子，让它闷2个小时左右（最好是晚上浸泡，这样方便第二天的做法）。在浸泡的过程中，可以往水里加点牛奶或者淀粉，会使鸡瓜更滑嫩。
第四步：煮制 为了增加鸡瓜的口感，我们可以给它“染”个色。只需要在锅里倒入少许食用油，烧热后加入白糖或者红糖，再兑上开水，就可以将糖融化变成糖浆了。等糖浆熬至浓稠的时候，就可以把浸泡入味的鸡瓜倒进去，快速搅拌均匀，让每根鸡瓜上都均匀地裹上一层糖浆。然后关火，让锅里的鸡瓜冷却成型。
好了，这样一道色香味俱全的鸡瓜就做好了！你学会了吗？