好吃的辣串怎么做好吃？
其实，辣串好不好吃很大程度取决于辣椒好不好（不取决于你买的辣椒干还是辣椒油）！ 好的辣椒就是又麻又辣，且香味醇厚。就像我老家自制的辣椒粉，闻起来就香气扑鼻，吃起来辣而不燥，麻味绵长，和串串在一起简直就是绝配啊…… 所以，做火辣辣的辣串，首要任务是选好辣椒。 至于选哪种辣椒呢？当然是自家种的辣椒啦~自己家种辣椒有一个很大的好处，那就是能保留辣椒籽，而辣椒籽是有很大的药用价值的哦～ 以前我家是种辣椒的，每年夏天老妈都在阳台摆上十几个辣椒盆栽，绿油油的很漂亮，而且摘一个辣椒就能做出一大盘香辣小龙虾……那个暑假简直棒呆！
言归正传，既然自家种的有优势，那为什么要放弃去超市买呢？因为超市里的那些“辣味”可能是经过多次加工、腌制或者油炸的，不但失去原味而且还可能含有致癌物——烤焦的辣椒会产生苯并芘，这是一种强致癌物；高温制成的辣椒油会破坏维生素E，从而造成辣椒的营养价值流失。 那么，如何挑选新鲜优质的辣椒呢？ 首先看颜色，鲜艳且亮泽的辣椒说明其成熟度好，皮薄肉厚；其次看外表，圆润且表皮光滑的辣椒品质最好，再有就看大小，同样长的辣椒，胖的比瘦的好，尖头的是最好的。 最后，推荐一下我喜欢的酱料：甜面酱+剁辣椒+花生碎+炸花生米。