鸭肉跟什么一起炒好吃?
2021.8更新 前几天做的麻鸭煲,发到朋友圈里,有个朋友问这个鸭子是不是烧的很酥很烂啊! 我的天呐,原来这么好吃吗?我竟然没有把骨头和肉分开!我竟然一口都没有给自己留!竟然都给了孩子们!太残忍了...... 所以今天又做了一只,放了一个干净的锅,这次一定要吃得满嘴留香! 先来看看用料吧~老鸭子半只、黄豆酱两勺、生抽四勺、老抽一勺、干辣椒四个、花椒十几颗、八角一个、香叶三片、白砂糖适量(可省略)、啤酒一瓶、葱白两根、大蒜七八瓣、生姜一块。
【具体做法】
1. 黄豆酱和生抽混合,用筷子搅拌,直到没有颗粒;老抽单独用碗盛起。
2. 把除冰糖和啤酒以外的所有配料放进去,盖上盖子,小火煮半个小时。
3. 打开盖子,放入冰糖,啤酒倒进去,大火煮开后转中小火,直到汤汁浓稠,鸭块软糯(大概50分钟)。
4. 上桌前撒上葱花即可~
这颜色,这香味,光是看看照片就要吞咽口水了…
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之前有读者留言说:能不能教教怎么炖鸭子呀? 那今天就专门写写炖鸭子! 炖鸭子,我最喜欢用的是酸萝卜老鸭汤,清汤寡水,喝起来却很开胃。 用老鸭是因为皮厚可以熬出油脂来。如果光用鸭子来炖,那真叫一个清清淡淡白白净净。 用鸭子、筒子骨、玉米,可以做出一碗香浓的鸭肉汤。 或者加入胡萝卜、藕和姜,也可以做成火锅,吃着热乎乎、美美哒。 还可以加点土豆,做个地地道道的西北铁锅炖大鹅~ 不过最经典的吃法还是和酸萝卜搭配,简单熬成汤,这味道……啧啧啧,喝下去就再也不想喝第三口了。 因为这味儿,有点上头啊……