大肠头怎么炒好吃？
我做的香辣卤大肠，味道好极了！ 【食材】 新鲜大肠400g 姜1块（拍扁） 大葱2段 花椒15粒左右 八角2个 桂皮1小块 香叶3片 干辣椒5个 生抽3勺 老抽1勺 白酒1勺（约25ml） 豆瓣酱1勺 黄豆芽或绿豆芽适量 香菜1棵 食用油适量 —————————
制作过程 ———————————— 大肠处理干净后，放入锅中，加清水、姜片、葱段和少许白醋，煮约半小时至熟软，捞起沥干备用； 在热油锅，放入葱花、姜末和八角爆香，倒入豆芽，加入少许盐，翻炒至熟，盛起待用； 用油起锅，放入葱花、豆瓣酱和辣椒炒至香味扑鼻，倒入大肠，加入生抽、老抽、白酒和适量清水，将大肠炖至软糯入味，最后放入炒熟的豆芽，大火收汁即可。
小贴士： 如果不想让锅中腥味太重的话可以将大葱换成洋葱或香葱，如果不喜欢吃辣椒的可以不放或者是少放一些辣椒。 为了让味道更好，可以预先腌制一下大肠，做法是：取小碗一只，添加适量白酒、生抽和胡椒粉拌均匀，倒进大肠里面抓匀，盖上盖子，放进冰箱冷藏室腌渍一晚上。