鸡蛋韭菜馅怎么做好吃？
1.把韭菜洗干净切碎，放少许食用油拌匀待用； 2.把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐拌匀； 3.把鸡蛋液下锅炒熟，放在一旁待用； 4.把虾皮用清水泡5分钟左右，冲洗干净，拌入馅料中（如果嫌腥味重可以适量加些生姜末）；
5.把馅料放进去，加入适量生抽、老抽、香油和葱末拌匀成馅料。 6.烧开水后，先放入蒸锅里面蒸5分钟左右，然后取出撒些葱花，浇上适量辣椒油或是陈醋，一碗香喷喷的鸡蛋韭菜馅就成功了！ 小贴士
1.在拌肉馅的时候可以适当添加一些油或者酱油等，这样能让蒸出来的饺子皮更爽滑可口。
2.在调饺子馅的时候，要顺时针方向搅拌肉馅，而且动作一定要轻柔，否则会破坏口感。
3.如果喜欢口味重点儿的可以在拌饺子馅的时候添加适量豆瓣酱或剁椒酱之类，但要注意别放太多。