鸭子如何做好吃？
鸭子的做法有很多，不同的烹饪手法能做出许多种口味的鸭肉菜式来，比如广东人爱吃的白斩鸭、江苏人的烤鸭和南京盐水鸭、湖南长沙的酱板鸭等等，不同的地方有着属于它们的独特的美食风味~ 说到好吃的鸭子做法那就一定要提到北京烤鸭了！ 北京烤鸭是享誉世界的中国名馔佳肴，它的主要原料为优质的鸭肉，经过烤后的鸭肉皮酥脆爽口，肉细嫩滋润且肥而不腻，让人百吃不厌哦~~ 想要做出美味的北京烤鸭除了要选优质的原料之外还要做好正确的制作方法，下面我就为大家分享一下做正宗北京烤鸭所需要掌握的技巧与步骤吧~ 【食材】鸭半只（约900g）、蜂蜜2大勺、花椒1小撮、葱段4-5段、姜片3片、料酒1大勺、食盐1/2茶匙 【做法】 1.将处理好的鸭子放入盆中，倒入适量温水，然后加入葱、姜、料酒和少许盐，浸泡30分钟左右备用； 2.浸泡完毕后沥干水份，再用厨房纸擦干表面的水分，用刷子在鸭子全身均匀的刷上一层薄薄的食盐，接着再刷上少许的葱汁和姜汁备用； 3.取一只盘子铺上一层锡纸，然后将花椒铺在上面并均匀撒上一层盐，再将整鸭放在上面，使整鸭的周身都沾满花椒盐； 4.烤箱预热至230度，烤盘内倒入100ml清水，再将腌制过的鸭子放在烤架上，入烤箱中层上下火烤一个小时左右； 5.取出烤架倒掉水分后再次刷一层蜂蜜水(2勺蜂蜜+1勺清水)，继续烤制10分钟，待表面金黄后即可出炉； 6.用刀沿鸭子大腿外侧将鸭脯划开，再顺着鸭脊划至尾部即可，将切好的鸭肉摆盘即可享用啦～ 【小贴士】 ✔️挑选鸭子的方法：新鲜鸭子的体表皮肤光滑呈淡黄色而有光泽，而长期存放变质的鸭子其表面则颜色较深且无光泽。
新鲜的鸭子肌肉结实有弹性，而放久的则肌肉发干，弹性较差。还可用手摸鸭子的内脏有无硬块，如有则是变质的表现哦。当然，最好还是选择品牌厂家生产的冷冻鸭哦，品质更有保障一些呢~~~ ✔️烤鸭用的鸭分为北京鸭和非京鸭两种，一般选用的是北京鸭，而非京鸭则多用于制作咸水鸭和板鸭等菜肴哦~~~~ ✔️做北京烤鸭时除了可以使用烤箱以外还可以使用明火来烤制哦，如果使用的锅具比较浅的话可以不时地给鸭子翻个面，这样受热更均匀，吃起来口感也会更好一点哒……