高筋面粉做馒头好吃吗？
可以，就是馒头的口感会不一样 高筋粉（bread flour）是指蛋白质含量在11.5%以上的面粉。 普通面粉（all-purpose flour)也就是中筋粉其蛋白质含量在9~10 %之间。高筋面粉适合用来制作面包、水饺皮及面条等面食；而低筋面粉则适合用来制作蛋糕、饼干和酥皮类点心。 我们日常用到的普通小麦的蛋白质含量在12%~14%左右，所以也叫做"中筋面粉”或“常规粉"。 所以我们可以看出来高筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质的含量不同。
高筋面粉颜色较深，本身带有甜味，面筋含量较高，韧性较有弹性，比较适宜用来做面包或者披萨等食品，比如我们吃的吐司面包就是用高筋面粉做的，因为里面要加入黄油和其它添加剂，因此吃起来会比较香甜。一般市售的高筋面粉包装袋上都会印有“BREAD FLOUR”(面包粉)或"FLOUR FOR BAKING"(烘焙面粉)的字样，另外，还可以从面粉的色泽和手感来辨别，高筋粉的色泽较深，用手握紧面粉，手指伸开后很快能散开的是低筋粉，而不能散去的是高筋粉。
但是高筋面粉做出的馒头并不是很好吃哦，建议还是选择用中筋面粉来做。如果实在想尝尝的话可以试试把酵母换成老面，然后按照正常的手法来做就可以了！当然也可以直接把老面揉进面团里一起发酵，这样做出的馒头更有风味啦～ 老面的制作方法也比较简单，取少量前一次发酵成功的面团放入盆中盖盖子放到温暖的地方进行二次发酵至两倍大即可使用了哟~具体的比例可以按照个人喜好来决定呢O(∩_∩)O