夏阳白好吃吗？
作为一个在陕西关中待了四五年的浙江人，我认为我是有资格来答这个题的(๑•̀ㅂ•́) 先说结论：比小龙虾更好吃！更！好！吃！ 先放图，证明不是空口说白话 这个夏天在老家和室友一起做了大约十次左右吧。第一次做的时候没把握，把一桶虾搞成了红油锅（其实应该放麻酱的）……后来慢慢摸索，终于掌握了这碗面的要领。
制作过程就不赘述了，知乎上应该有不少，搜“陕西特色面食”应该能出来不少文章。主要讲一下配料和作法上的区别。
1.油泼辣子的不同。一般做油泼辣子有两种方式，一种是像火锅底料那样把辣椒放进去加了各种调料用小火煮出香辣味即可；另一种是把辣椒和面一起蒸熟了拌成糊状然后浇热油。我试了下第二种方法，感觉不错。但注意最后淋热油的时候一定要把辣椒和热油充分搅拌，让每颗辣椒都裹上一层亮晶晶的油珠。这样吃起来才会满口留香，回味无穷。
2.蒜泥水的不同。一般情况下，做凉皮、擀面皮或者米皮的时候会有蒜水这一项，具体做法是蒜瓣捣碎加水浸泡，做卤菜的时候放入适量酱油和醋调匀即成。但是，这样的蒜水味道太寡淡，不够醇厚。我在室友的指导下改良了一下，把大蒜放到搅面机里打成蒜蓉，然后加油盐爆香，再打入鸡蛋做成蒜汁儿备用。我觉得这样做出来的蒜汁儿香味扑鼻，用来拌面条或者浇汤都很合适。
3.葱花和香菜的不同。一般做陕西面食，葱花和香菜都是最后撒在汤或面上作为点缀。我的改良之处在于，提前把葱切成葱花，香菜切成末，用油炸出香味，然后在拌面的过程中，根据口感的轻重适量加入葱花和香菜。喜欢重口味的可以多加，像我这种比较挑的，一般只加一小勺就足够了。
4.咸度不同。陕西人吃面食一般是拿面汤或者滚开水直接冲开，所以面的咸淡要根据个人喜好酌情处理。我喜欢偏淡一点，所以在调制的过程中会减少盐的量。