腩肉煮什么好吃？
先上答案，我喜欢的吃法是：水煮+青椒 （也可以放点干辣椒，味道应该会更赞！） 来，说说为什么这么做好吃 先说“水煮”这个做法，我觉得“水煮”的关键在于“水多”、“火要大”、“时间长”，至于香料什么的倒是其次。 所谓“水多”，指的是加水量要足够，以能完全没过食材为准；
所谓“火要大”，是指加热时，汤汁翻滚程度要高；
所谓“时间长”，是指煮沸后，汤水要保持滚沸状态，最少要有半个小时。如果能保持更长时间，效果更好。当然，这期间是要翻动一次的，以防止粘锅。 至于为什么这么做会好吃……呃，这个问题问得有水平，确实不好解释哈。
我来给你讲讲为什么别的方法做不来这么好吃吧—— 先说“炸”，如果炸过了头，肉就会老。再说炒或者炖，时间掌握不好都会糊底或干锅。 最后来说“蒸”，其实用“蒸”是很冒险的，因为腩肉的脂肪含量高，如果处理不好，容易“蒸老”“蒸黄”。 我想了一想，觉得可能的原因大概是：
1. “清水煮”能最大程度地保持食材本身的原汁原味儿。 （嗯，这是毋庸置疑的）
2. 经过“清水煮”之后的肥肉部分，油脂已经分解了一部分，所以吃起来不会肥得让人冒鼻涕泡。 （这是重点！）
3. “火烧冷却”这个过程让肥肉的一部分脂肪变性，形成酥脆的口感。 这几种方法，互相配合，相得益彰，完美地融合在一起，成就了最棒的水煮五花肉的味道。
好了，现在来说说放青椒的问题。我个人是比较喜欢放青椒的，因为加了青椒之后，颜色更好看，也更丰富口感。但是要注意的是，青椒不要放太多，以免抢了肉肉的风头。