地豆角怎么炒好吃？
买回来的地豆要清理干净。用清水冲洗一下后，浸泡在淡盐水中15分钟（这样炒出来的颜色会保持翠绿）。 然后，切成小段。 接下来就是下锅炒了。我一般先用油炸熟（注意火候不要太大，容易焦）然后再炒其他的蔬菜。这样的目的是让豆子的营养成分充分释放。
如果是用油直接油炸的话，油温不宜太高，五六成热就可以，否则会外糊里生。 如果觉得油炸的方法麻烦可以用另一种方法：平底锅不放油小火干焙。也是要把它们炒熟。这个速度会慢一些，但是很健康。
最后一步就是调味了。我不喜欢放味精之类的添加剂，所以只放盐是远远不够的。我会放生抽、老抽、蚝油和辣椒油来调色调味。当然还可以根据个人的口味添加别的香料。
做好的成品应该是金灿灿的颜色。咸度适中，有浓郁的酱香味。