蒸的茄子怎么做好吃？
首先，切茄子的时候，刀和茄子成的角度越大越好（90度角），这样能很大程度的保留茄子的完整性，做出来好看而且不至于糊在锅盖上面。 切好的茄子放进碗里，尽量把水分沥干后，盖上盖子或保鲜膜，防止变色。 然后调酱汁！重中之重！ 酱油、老抽、生抽、醋、白糖的比例是8：2：4：3：1 （口味重的也可以再加少许辣椒粉或者芥末酱） 调好之后让调料汁浸泡茄子半个小时左右，中间可以翻动几次确保味道均匀。 这个时候来准备葱花和香菜碎，不喜欢这两个的可以不加。 烧一锅水，水开后上锅蒸茄子，大火蒸8-10分钟就差不多了。 出锅后可以撒点葱花香菜增色添香。
我一般会留着汤汁拌饭吃，咸香味美，非常可口~ 除了蘸水，还有一种特别简单的做法——炸酱浇头。 用油先把肉馅煸炒至变色，加酱、糖和开水，小火煮5分钟左右，关火让酱入味。 开锅后再加热，打散鸡蛋，边炒边搅直至变成浓稠的酱状就可以了。 我一般用来拌面条或者米饭。