云南大理什么鱼好吃？
首先排除掉海水鱼，因为在大理吃不到，其次就是河鱼了。 大理有两条比较出名的河流，分别是洱海和澜沧江，这两个地方的鱼都是挺好吃的。 先说洱海吧，洱海里的鱼类资源比较丰富，常见鱼类就有192种，其中经济价值高的鱼类达75种，可以说是有相当多的鱼类选择了。 在洱海里比较出名的是淡水刺参，这种鱼的肉质非常鲜嫩，口感很好，价钱也不贵，大概30元一斤，不过比较难买到，一般需要在客栈老板那里订才能吃到。 另外在洱海里还可以捕捞到甲鱼、鳗鱼、鲶鱼等，这些鱼的吃法跟江浙一带差不多，清炖或者红烧都比较合适。 除了淡水刺参之外，比较不错的还有罗非鱼、桂花鱼、中华鲟等等，价格都不太贵。
再说下澜沧江的鱼，这里主要是捕捞青鱼、草鱼、鲤鱼这些常见的淡水鱼，味道也是不错的，不过没有洱海那么鲜美。 这里有个技巧可以学到，就是在买鱼的时候，如果老板说这个鱼已经熟了，你就可以直接买下来了，不用担心，这鱼肯定能吃，只是味道可能不怎么样罢了；如果老板说没熟，那你就得仔细挑选，确保鱼肉紧实，有活力，这样烹制出来的鱼肉才是新鲜的。