川菜草鱼怎么做好吃？
我！四川人！我爱吃鱼！我喜欢吃草鱼！所以我做的鱼，那肯定是好吃的！ （小声bb：你们这些外地人就是不会吃鱼，我作为四川人，才是做鱼的王者）
首先我们四川人是有专门做鱼的菜的啊！什么鱼翻花花、鱼漂漂、鱼香肉丝等等...但是我最喜欢的还是酸菜鱼和泡椒鱼皮，所以这道糖醋脆皮鱼我就按照这两个来做的。 话不多说，上做法！
第一步：鱼处理干净，打好花刀备用。（因为我的鱼比较大，所以我是把头和鱼肉分开处理的，如果你买的鱼比较小，可以直接整条处理）
第二步：准备辅料。姜蒜切末，葱花和香菜段适量，两个鸡蛋液。 第三步：调酱汁。两勺生抽+一勺老抽+两勺醋+三勺白糖+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。
第四步：热锅冷油，下鱼头煎至两面金黄。（因为我的鱼比较大，所以只煎了鱼头，如果你的鱼较小可直接下锅炒）
第五步：锅底留油，放入切好的姜蒜爆香，接着倒入调好的酱汁煮开，然后加入豆腐和豆芽煮熟。 这里要注意的是，倒入酱汁的时候容易糊锅，可以少量多次的倒进去，并且要用勺子不停搅拌。
第六步：鱼汤煮至黏稠后，慢慢沿锅边淋入鸡蛋液，最后撒上葱花和香菜即可出锅。 一盘美味又好看的糖醋脆皮鱼就这样做好了！ 外酥里嫩，酸甜可口。
我说的味道和四川泡菜的味道可不一样呀！我的这个味道更适合孩子的口味，比较清淡。 喜欢重口味的可以多放点花椒和辣椒哦~