川菜草鱼怎么做好吃？
我！四川人！我爱吃鱼！我喜欢吃草鱼！所以我做的鱼，那肯定是好吃的！ （小声bb：你们这些外地人就是不会吃鱼，我作为四川人，才是做鱼的王者）
首先我们四川人是有专门做鱼的菜的啊！什么鱼翻花花、鱼漂漂、鱼香肉丝等等...但是我最喜欢的还是酸菜鱼和泡椒鱼皮，所以这道糖醋脆皮鱼我就按照这两个来做的。 话不多说，上做法！
第一步：鱼处理干净，打好花刀备用。（因为我的鱼比较大，所以我是把头和鱼肉分开处理的，如果你买的鱼比较小，可以直接整条处理）
第二步：准备辅料。姜蒜切末，葱花和香菜段适量，两个鸡蛋液。 第三步：调酱汁。两勺生抽+一勺老抽+两勺醋+三勺白糖+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。
第四步：热锅冷油，下鱼头煎至两面金黄。（因为我的鱼比较大，所以只煎了鱼头，如果你的鱼较小可直接下锅炒）
第五步：锅底留油，放入切好的姜蒜爆香，接着倒入调好的酱汁煮开，然后加入豆腐和豆芽煮熟。 这里要注意的是，倒入酱汁的时候容易糊锅，可以少量多次的倒进去，并且要用勺子不停搅拌。
第六步：鱼汤煮至黏稠后，慢慢沿锅边淋入鸡蛋液，最后撒上葱花和香菜即可出锅。 一盘美味又好看的糖醋脆皮鱼就这样做好了！ 外酥里嫩，酸甜可口。
我说的味道和四川泡菜的味道可不一样呀！我的这个味道更适合孩子的口味，比较清淡。 喜欢重口味的可以多放点花椒和辣椒哦~
豉汁蒸排骨材料：排骨500g、豆豉15g、蒜5g、姜7g、小红辣椒3只、料酒1汤勺、生抽1汤勺、白糖1.5茶勺、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。
步骤：
1、排骨洗净斩小块焯水捞出沥干；豆豉、蒜、姜、辣椒分别切成或剁碎备用。
2、排骨加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉等调料和切好的豆豉、姜、蒜、辣椒拌匀，腌制30分钟。
3、将腌制好的排骨放入盘中，大火烧开蒸锅里的水，将排骨隔水大火蒸15分钟左右，撒上葱花即可。
豆豉蒸鸡翅材料：鸡翅（8个左右，视大小而定，鸡翅最好选用鸡翅中，这样蒸出来有肉又有骨头，更入味）、生抽（2汤匙）、料酒（适量）、蚝油（1茶匙）、葱（若干）、豆豉（适量，依个人口味添加，我放了约30粒左右）。
步骤：
1、鸡翅洗干净，用厨房纸擦干水分，在鸡翅上用刀划两刀以方便入味，将所有的调料加入鸡翅中抓匀，腌制30分钟左右。
2、腌制好的鸡翅，铺上豆豉，水开后隔水大火蒸10~15分钟就可以了，撒上葱花装饰就可以出锅啦。
豉油蒸凤爪1、首先要把鸡爪的指甲剪去、大葱切成段、姜切成片、再切点蒜末备用，把凤爪下锅焯水煮5分钟后捞出控干水分备用。
2、凤爪里面倒入料酒、酱油、蚝油、糖和味精搅拌均匀后再加些姜蒜和香葱拌匀，然后把凤爪倒入深盘子里，再在上面撒些豆豉和剁椒。
3、调入鸡汤没过凤爪、把蒸锅水烧开后把凤爪入锅隔水大火蒸30分钟，然后把蒸好的凤爪上面的料渣去掉，再浇入蒸鸡爪的原汤，然后撒些红椒丝即可出锅啦。
