牛油果啥作用？
需要了解的是，在我们日常食物中，含有不饱和脂肪酸是非常多的，比如杏仁、花生、腰果等等都含有丰富的α-亚麻酸。而核桃、黑芝麻等一些植物种子的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主（大约70%以上的脂肪酸是不饱和脂肪酸）。
所以，从某种角度上说，这些坚果都具有“降低胆固醇”“清理血栓”的保健功效。 那么再来说一说牛油果。其实很多水果当中都不含有饱和脂肪酸，不过大多数都是含单一脂肪酸或者两三种脂肪酸，而牛油果中含有的脂肪酸种类却很丰富，包含8种人体必需氨基酸和多种维生素，其中含量最高的脂肪是人体最容易吸收的亚油酸。
《Nature》杂志曾刊登一项研究显示，在15个不同国家中，人们摄入热量的平均百分比如下： 可以看出，摄入的热量中，蛋白质所占比例最少，而碳水化合物所占比例最多。
同样，在人们的日常膳食中，动物蛋白占热量来源的一半以上，但所含的必需氨基酸却不完全满足人体的需要。需要从其他食物中获得补充。 而对于植物中的蛋白质，由于受膳食纤维等成分的影响，利用率不高。不过，如果在富含蛋白的蔬菜中加入橄榄油拌匀后煮汤，就可以解决这个难题了。因为在加入橄榄油的瞬间，就会释放出具有抗氧化作用的脂多糖，可以有效地保护食材中的蛋白质不被破坏。
最后，来说说吃牛油果的好处。因为其含有大量的营养物质，因此被称之为“营养炸弹”。而我们经常说的一种水果营养价值高，多指这种水果中含有人体必须的营养物质或天然活性成分。所以，从这方面而言，牛油果的营养价值是毋庸置疑的。
目前，关于吃牛油果的好处已经有了不少的研究和报道。例如，一项来自美国纽约西奈山医学院的研究显示，食用牛油果可以有效降低血液中的甘油三酯水平；另一项发表在《流行病学》上的研究则表示，经常吃牛油果可以降低糖尿病的风险。 还有研究人员通过对比发现，每周吃3次以上牛油果的人，其心脏疾病发作的危险性会降低41%，而每周吃2次以下的人，心脏疾病的危险性会增加62%，差异极大！ 由此看来，平时在吃水果的时候加把劲，多吃点牛油果，对健康大有好处。