海鲜锅怎么做好吃吗？
准备材料：新鲜大虾15只左右（连壳约一斤），蛤蜊600g，鱼丸适量，香菇3朵（可用泡发香菇的水烧汤） 调料：油、盐、料酒、胡椒粉、香葱、生姜 做法步骤如下： ①虾去壳留尾部，背部切开去除泥肠；蛤蜊浸泡清水，滴入几滴香油搅匀放少许盐使其吐沙，然后冲洗干净待用； ②起油锅，爆香葱姜后倒入洗净切好的香菇和切成末的鱼丸（鱼丸可事先用盐、料酒腌制片刻），随后倒入蛤蜊快速翻炒，烹入料酒； ③接着加入开水，水量刚刚没过食材即可，调入食盐和胡椒粉，待汤汁沸腾改小火焖煮8分钟左右即成 一盆鲜到不行的海鲜汤就制作完成了！可以撒上一层葱花提香增色，美味更上层楼哦~
Tips：
①选购海鲜时需注意，优质新鲜的海鲜具有以下特质：表面有光泽，呈青白色或淡蓝色，外形完整，肉质肥厚。而变质海鲜则色泽灰暗无光，体表黏腻，有黏液，菌丝或孢子大量繁殖。鲜活的海鲜在加热后会变得饱满。
②鱼丸选用鱼肉和淀粉制成的丸子口感最佳，若只用鱼肉容易碎不成形，若加太多淀粉则会失去鱼香味道。