怎么炒韭苔好吃？
“春食则香，夏食则臭” 在所有应季的蔬菜中，我最爱的便是韭菜，尤其是春季的头茬韭菜，清香扑鼻、嫩脆鲜甜，哪怕只是清炒也是人间美味。 不过在所有的韭菜吃法中，最让我念念不忘的还是用春韭和鸡蛋一起炒的菜，这道菜可以说是绝味了！
【食材准备】 韭苔一把、鸡蛋三个 调料准备：生抽、盐、胡椒粉 配菜准备：大蒜两瓣 （喜欢吃辣的也可以准备小米椒或者剁辣椒）
1.首先把韭苔清洗干净，然后沥干水分备用； 2.把三颗鸡蛋打入碗中，加少许胡椒粉去腥增香，再加一点点盐，用来腌制春韭的底部，因为底部的春韭容易入味且成熟时间较长；
3.把洗干净的大蒜切碎，如果你喜欢辣可以加入小米椒或者剁辣椒，一起放在蛋液里搅拌均匀待用；
4.热锅凉油，等油温升高以后，把拌好的蛋液倒入锅中，等到鸡蛋差不多凝固的时候，用铲子不停的搅拌成小块，然后盛出来备用；
5.重起锅，烧热后倒入适量食用油，放入切好的蒜末进行爆香，然后迅速倒入刚才炒好的鸡蛋，这时候马上盖上盖子，开大火焖一两分钟；
6.待鸡蛋全部熟透之后，沿锅边淋入适量生抽，轻轻翻动一下就可以出锅装盘啦~ 这样一道鲜香爽滑又营养全面的鸡蛋炒韭苔就做好啦～鲜！香！滑！嫩！一口下去全是春天的味道！