哪家蛋挞好吃？
其实，我们吃的蛋挞，严格意义上来说应该是“葡式蛋挞”。 这种蛋挞起源于18世纪的英国，是当时英国皇室招待贵宾的点心之一。据说，当时的国王为了招待西班牙使节，而特意命人制作的甜点，因为形状像馅饼而得名Tart。后来，这种甜点随着葡萄牙人的东征西讨传到了澳门地区，经过当地的改良，逐渐发展出了我们现在食用的样子。
1926年，英国玛嘉烈公主到澳门旅游时，尝到了这种美味的糕点，觉得非常美味，于是把制作方法带回了英国。但当时的玛嘉烈公主无法忘记当时制作蛋挞的店家的味道，于是在她的回忆下，英国开始流行起了玛嘉烈蛋挞。 而现在世界上的很多国家都有自己口味独特的蛋挞，比如法国有“可丽露”、日本有“烤蛋黄派”、香港则有“挞皮酥软香脆、内馅咸味奶黄流沙的多纳塔”。
这些不同风味的蛋挞虽然各具特色，但是要说最为正宗的，还得算是来自澳门的葡式蛋挞了！在澳门，有家叫安德鲁饼店的蛋挞堪称一绝，几乎占据了当地90%以上的市场份额。而这家店之所以能这么成功，就是因为店主安德鲁，他可是公认的正宗葡式蛋挞的发明者哦～
话说当年，安德鲁来到澳门开了一家小店专门做蛋挞生意，有一天，他的一个顾客告诉他说，如果能把面团做成中间厚边缘薄的样子，做出来的蛋挞会更好吃噢！ 安德鲁一听，觉得非常有道理，于是他回去之后就开始研究起来。最终，功夫不负有心人，安德鲁终于找到了正确的做法。他将面团用擀面杖擀成圆片状后，然后将其放入模具中整形成圆形，再放入烤箱中就做出了如今人人称赞的蛋挞。
当然了，除了这个神奇的顾客之外，还有一个原因也造成了现在这个现象。这是因为澳门地处亚热带地区，这里全年高温多雨，非常适合蛋挞的制作和发酵。所以，在这里做出的蛋挞口感更加细嫩爽滑，甜度也更加适中。最重要的是，这里的空气很湿润，能够有效地延缓烘烤过程中水分的流失速度，从而让蛋挞的口感更加的细腻滑嫩。
总之呢，如果你想品尝一口最正宗的葡式蛋挞的话，不妨来这尝一尝吧~