大鹅蛋怎么做好吃？
以前在老家，每次奶奶和姨奶奶都会养很多的大鹅，然后会定期的给我和老叔做鹅蛋。 首先把鹅蛋放到锅里煮熟，然后把蛋壳敲碎，取出里面的蛋液。 接着用勺子舀出蛋黄，放到锅中，加入一勺盐，适量的食用油，搅拌一下。 然后起锅烧油，油温七层热，就可以看到蛋黄慢慢的浮起来，并且颜色变成漂亮的金黄。
这时候用筷子迅速的搅动蛋黄，你会发现蛋黄里冒出来很多的泡泡。 等到所有的蛋黄都变成了金黄，就可以关火了，然后再用勺子不断的敲打蛋黄，使蛋黄和蛋清彻底分离。 然后取一个盘子，在上面涂一层酱油，再把蛋黄平铺在盘子上，上锅蒸15分钟左右就可以了。 大鹅蛋的口感是非常嫩的，就像鸡蛋羹一样，一口咬下去就能看到嫩黄的蛋黄，而且带着浓郁的蛋香。
除了直接炒着吃，也可以做成水煮蛋、蛋黄沙拉等。 还有我最喜欢的蛋糕卷的做法，跟做蛋糕是一样的，只是最后卷起来的时候，要卷紧一些，不然烤完之后很容易分开。