我做的最成功的一次是，把鸡爪和泡椒一起下锅煮，然后捞起来晾干水气，加老抽、生抽、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖和老醋（划重点）一起小火焖一个晚上…… 那味道，啧啧啧，太棒了！ 可惜我后来再弄过一次，就再也没那次的味道了。而且后来我试了几次用老醋+酱油的配方，都不是很理想。
直到今年过年，我忽然想到一个办法，就是用高压锅压。先把鸡爪和辣椒、生姜一起下锅炒出香味，然后放盐调味，再倒入适量白酒，最后盖上盖子大火烧开转中小火炖大概二十分钟就可以了。 这样做的鸡爪颜色红亮油润，看起来就很诱人食欲，而且吃起来软烂度正好合适，微辣带甜，非常开胃。而且不用烧很久，十分节省时间呢。
不过这个做法有个缺点，就是颜色不够漂亮，不是那么红色透亮。但是味道是真的棒棒的～
董家羽优质答主个人认为，做烧菜的境界不在于用料多么讲究，调料多么高级；在于把普通食材做到极致并产生一种特殊的味觉体验与情感联系——这也是我提倡的最简单的烹饪方式“简单+用心”。 我的做法非常简单，就放些生抽和老抽、醋和糖（或冰糖）还有少许花椒油，在高压锅里焖上半小时左右即可。 在我看来，好吃的食物不一定要用很贵的材料做的哦！ 比如这道糖醋里脊就是用两块钱一斤的肉做出来的，味道比外面卖的糖醋排骨还要好啊！不信可以去试试！ 我也做过拿得出手的“豪华版”——红烧肉，但我感觉太腻了所以不怎么吃…… 用料是五花肉和白糖，八角和香叶各一个，葱三根打结，几颗丁香，几颗桂皮，一小块陈皮，少量胡椒粉、酱油和料酒。不过这个做起来比较麻烦，需要炖一个小时左右吧大概~ 除了上面两个菜以外还有很多其他的菜呢，感兴趣的话可以来看看哈～～～比如说凉拌腐竹花生米呀，辣炒花甲啦，菠萝咕噜肉啦等等等…… 以上，希望你喜欢^_^
