干板菜怎么做好吃？
做酸菜鱼、鱼头泡饼最好，用干豆腐做的更好吃 东北的“菜”有各种叫法，什么“辣菜”“大菜”“菜叶”“干菜”等等。其中“干菜”是最接近其本义的称谓了。所谓干菜，就是蔬菜风干了制成的食品。现在人们经常吃的干菜有豆角干、干白菜、干萝卜条等十余种之多。在东北地区最常见的干菜是萝卜条和干白菜（又叫酸菜）。 在过去物资相对匮乏的年代里，每家都有腌制这些干菜的习俗。每到夏天，当鲜蔬菜上市的时候就开始准备这些干菜的加工过程——先把新鲜的原料洗净、晾晒至七八成干，再用盐腌渍三天左右，把水分控出来，最后进行晾晒即可食用。 如今随着生活水平的提高，人们不再像过去那样大量地制作这种干菜了，很多家庭只是偶尔买些来解解馋而已。其实干菜的做法很简单，如果家里平时有晾晒蔬菜的习惯，只要按如下方法加工一下，就可以得到美味可口的干菜了：
1.将新鲜蔬菜如豆角或扁豆去掉两端，洗净后放入沸水中烫2分钟捞出晾凉后切成段；再将胡萝卜去皮切片待用。
2.取一干净容器（我这次用的是饭盒），铺上一层豆腐皮，然后将切好的豆角或扁豆均匀地铺上，再在上面撒上一些胡萝卜片，最后盖上一层豆腐皮即成一层菜一层皮的叠放式结构。
3.用重物压紧豆腐皮，使菜与豆腐皮充分接触，以便尽快腌渍好。
4.在容器内倒入适量酱油，拌匀后将咸菜放入浸泡一天后即可食用。还可以根据个人口味加入辣椒油调味 做这道菜时，我个人认为应该选用豆角来做，因为它的特点是脆嫩爽口，而用其制作的干菜味道更是十分独特！