面加什么煮好吃？
作为山西人，我可能更适合回答这道面食叫“刀削面”还是“刀拨面” 它应该归为汤面类，因为吃前还要喝碗汤！ 它的制作方法应该是将揉好的面团盖上盖子或薄膜放置一段时间（约一个小时）让面团静置发酵使面糊膨胀（注意并不是发酵的面团）； 在蒸锅上铺好抹油的屉布，上面均匀铺上新发酵好的面团，盖上盖子小火蒸10分钟左右（时间不能过长，过了就会老）； 蒸好后取出放凉。 接下来就是最重要的步骤——用刀削（拨）面，削（拨）出的面条长短随自己喜好决定；
锅中烧水，水开后下削（拨）好的面条，再次沸腾时，打入鹌鹑蛋，撒入葱花、菠菜，加适量食盐即可出锅食用了。 是不是很简单呢？
我做的时候没有放鸡蛋，因为觉得加了鸡蛋会很腻，所以爱吃蛋的朋友可以在打蛋液的时候多打几个，和面粉混匀后摊成薄薄的鸡蛋饼，切成细丝做卤（我用的豆腐乳，生抽，老抽，香醋，白糖调的卤，尝着特别鲜），拌在面上更好吃哦~ 小提示：用菜刀削（拨）面时可以先在刀背上抹点食用油，这样可以防止刀粘住面。 另外还可以在面团里加入韭菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜做成带馅的面食。 不过我最喜欢吃的还是这种最简单的清汤面条