蒜小龙怎么做好吃？
“蒜”与“熏”，二字合二为“熏蒜”。 “薰”字从“火”旁，本指用火烘烤，引申指用烟火熏制食物。而把大蒜用烟火熏制，就是“熏蒜”。 把大蒜用烟火熏制，是中国传统的腌菜方法之一。
《齐民要术》记载的腌制方法，大致是这样的：选取个大、皮厚、肉嫩的大蒜，剥去外皮，洗净泥沙，放在大缸里用盐腌制。每天搅拌一次，连续几天以后，进行密封发酵。等到缸里的水分几乎干涸时，再往水里加盐，加花椒、大料，进行煮制。待水沸后，再闷一晚，第二天取出，沥干水后装入坛中，撒上红糖和白酒。最后盖上盖子，让其继续发酵。一个月以后，就可以开坛取食了。
经过一个月的烟薰火烤，大蒜变成了紫红色，皮软韧，肉质紧密，味道酸甜适口。 这种腌制的大蒜，既可以当蔬菜食用，也可以当佐料使用。除了直接用来佐餐外，还可以做成泡菜、醋熘、凉拌等菜肴。在四川，甚至有人把这种烟草色的蒜瓣，当作香烟的辅料。
时至今日，虽然用烟薰火烤的方法早已被淘汰，但是用烤箱或者微波炉来制作，仍可做出美味佳肴。 【蒜香鸡翅】 用料 鸡翅 适量 大蒜 5-6颗 酱油 2-3勺 老抽 1勺 料酒 少许 白糖 几粒
做法 大蒜去皮，用刀背拍扁备用。 鸡翅洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，用刀在鸡翅背后划几下以便入味。（不划也可以） 切好的鸡翅放进容器里，加入所有调味料拌匀，让鸡翅充分沾上酱油并腌制一小时左右。
将铺好竹垫的蒸锅烧开一锅水，放入鸡翅大火蒸八分钟左右至熟。 【酱烧蒜香排骨】 用料 小排 500克 葱白 一段 姜 一块 香菜 二根 豆瓣酱 两大勺 黄酒 少量 生抽 两勺 老抽 半勺 八角 一个 冰糖 十来颗 香叶 三片 桂皮 一小块 食用油 少许
做法 葱姜香菜备好，姜切片，葱白切段。排骨用清水反复冲洗干净血水。 锅内放适量的食用油，油热后放入排骨炒制，烹入适量白酒、生抽、老抽，炒至上色均匀后盛出。 锅中留底油，放入葱白、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，随后放入郫县豆瓣酱炒出红油. 倒入排骨，注入开水。
大火烧开后，小火慢炖四十分钟，期间加入冰糖和黄酱。 最后大火收汁，装盘撒上葱花即可。