啤酒鱼哪里好吃？
作为一个地在贵州长大，却常年在四川工作的人，对于这个问题还是有资格答一答的。 首先明确一点，好吃的啤酒鱼到底好不好吃，决定因素不是在于所用的调料、香料或是配菜。（当然啦，一些劣质的鱼或者腥味比较重的鱼肯定不行） 好不好吃的根本原因在于所用的鱼和制作方法。
说到鱼的部位，常见的鱼可以分为两大类，一类是鱼肉比较多的，比如鲤鱼、草鱼等；另一类则是鱼刺比较大的，比如罗非鱼、鲶鱼等。 在所有鱼刺问题中，比较好处理的是鱼刺比较少、口感比较好的罗非鱼以及无骨凤尾鱼。这两种鱼无论做成什么做法，都不会有刺的问题，味道也不错，所以是适合做啤酒鱼的。
在所有的制作方式中，我认为最好的方式是腌渍后油炸，其次才是煎炒烹炸。之所以这么认为是因为经过长时间的腌制，鱼肉会自然软化，这样烤制的时候就不会有硬邦邦的感觉了。当然，这种做法做出来的菜会比较“油腻”，如果想要清爽点则可以少放一点油或是不放，只是这样烹饪的时间比较难掌握，需要多次尝试才行。
个人推荐用新鲜肥美的青鱼来制作啤酒鱼，最好是新鲜现杀的，然后洗净砍块，加上适量的盐和白酒腌制过夜，第二天拿出油炸至酥脆，然后在上面浇上烧热的啤酒……这香味，想想都觉得美妙啊！ 不过我目前还不会做这道菜，等我学会了再来更新……谢谢观看！