这个菜在我家经常做，简单快手又美味，每次做得不少，很快就被消灭掉。 下面介绍一下具体做法 原料：排骨、蒸鱼豉油、生抽、白糖、葱花、姜末 做法： ①锅中注入适量清水，加入白糖，小火加热至白糖融化变为棕红色。②将排骨放入碗中，倒入蒸鱼豉油和生抽，将糖色液用筷子搅匀。③锅内加水，大火烧开，将碗置于锅内，上笼屉蒸熟（大约15分钟）④取出蒸好的排骨，撒上葱花、姜末，即可食用。
小贴士： ①炒糖色时，火不宜过大，否则容易炒糊。②糖颜色越深，说明炒得越均匀，颜色浅了说明炒得不够均匀，有颗粒状。③加入葱姜能去除排骨的肉腥味儿。
堵蓓家优质答主蒜蓉粉丝蒸排骨
食材准备：
猪小排骨（350g）、干香菇（10朵）、马蹄（15个）、中筋面粉（2汤匙）生粉（1汤匙）、油（1/2汤匙）、生抽（1汤匙）、蒜蓉辣酱（1/2汤匙）、细砂糖（1/3汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、油（3汤匙）（120g）、长粉丝（1把）、蒜（3瓣）、葱（1根）、红椒（1/3只）、花椒粉（1/5汤匙）、芝麻油（1汤匙）
步骤：
1、干香菇洗净放入凉水中浸泡30分钟，泡发后去蒂洗净，切成细丝备用。
2、马蹄去皮洗净，切成细丝；蒜头剁成蓉；葱切葱花，红椒去籽切丝。
3、烧热锅内3汤匙油，炒香蒜蓉，加入1汤匙排骨酱，搅匀后再倒入排骨炒匀，注入1/2杯清水，开大火煮沸后改以小火焖煮，待排骨熟透入味，即可捞起沥干水。
4、排骨盛入盘内，分别倒上蒜蓉、香菇丝、马蹄丝，拌匀后撒上葱花、红椒丝，浇上1/2汤匙熟油。
5、烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水炖20分钟，取出排骨装盘，倒入炖盅内的汤汁，便可上桌。蒜蓉焖排骨
食材准备：
排骨（500g）、蒜（2瓣）、老抽（1大勺）、生抽（1小勺）、食盐（1小勺）鸡精（1小勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2小勺）
做法：
1.排骨加入生抽、料酒、白糖和盐腌30分钟入味。
2.把蒜蓉剁碎，加入生抽、食用油和白糖，拌匀成酱汁。（蒜蓉可以放多一点，也可以加点姜蓉一起）
3.腌入味的排骨排在盘子上，均匀撒上酱汁。
4.锅内烧开水，把排骨的盘子放入锅内大火蒸15分钟左右，打开锅盖，撒上葱花，再蒸3分钟即可。
