土豆炖肉放糖吗？
不用放。 做菜是否放白糖，主要取决于原料本身的味道和最后的口味需要。 比如做红烧肉，如果食材选取的相当好，本身带有充足的脂香和甜味，那么在烹调的过程中，只要加入酱油、料酒等调料，就可以得到美味的红烧肉了；而如果担心最后口味偏淡，可以加入适量食盐。 而如果是做土豆炖排骨，因为排骨本身味道清淡，而且有腥味，就需要添加白糖来提鲜去腥了。 但是用冰糖熬制的糖汁，甜度很高，在烹调鱼肉或者牛羊肉的时候，可以用来给菜肴提鲜增色。而对于猪肉来说，由于自身含有较多碳水化合物，所以在烹调过程中会产生一定的甜味，如果用冰糖熬制糖汁再用来炖肉类，不仅会使菜肴的色泽更加诱人，甜香味也更浓郁。但是用白砂糖效果就没那么好了。 所以题主说的这种情况，是不必额外添加食用糖的（包括红糖、冰糖）。
当然，如果你特别担心风味不足，可以在烹饪结束时适量添加一点砂糖调和一下，但是请注意不要放多，否则会弄巧成拙！ 另外多说一句，现在的蔬菜越来越不“蔬”，水果也越来越不“果”，因此对于食用糖的看法也应该与时俱进。如果可能的话，还是建议大家多吃天然食材，少吃加工食品。