什么鱼蒸着最好吃？
清蒸，是最考验厨艺的烹饪方式之一了，也是最能保留食材本味的烹饪方式之一！ 说到蒸鱼呢，那可真的是要夸一夸我们湛江人啦~ 在广东沿海地区尤其是湛江，清蒸鱼可是家家户户都会制作的菜品哦；而且咱们湛江人也特别爱吃鱼，各种做法的鱼，几乎天天都吃，不过最经典的当然还是——清蒸鱼咯~
要说为什么清蒸鱼那么受欢迎呀，首先嘛就是能最大程度地保留鱼的鲜美口感和营养价值啊~~
其次嘛就是要靠咱们湛江大厨精湛的刀工和调味技术啦~ 咱们在菜市场买回来的新鲜活鱼，一般都是已经开膛去内脏处理的；但咱们在清洗处理完以后呢还是要将鱼再次清洗干净哦（因为有些小水沟或者泥坑里会有许多小虫子啥的会钻到鱼肚子里面哦），然后再对半切开或切成大块，这样不仅方便入味，而且更利于蒸熟透哦~
然后就是在调味上面下点功夫啦。咱们湛江人在做清蒸鱼的时候一般是不直接放盐给鱼肉入味的；而是会在鱼快起锅前把少许生油倒入锅里烧热后淋在鱼肉上，再撒上一些葱花作为点缀提鲜的～ 至于调味酱料的话我一般是选择放一勺生抽酱油、少许蚝油和少量砂糖调味的哦~
好啦，以上就是清蒸鱼的技巧啦~ 接下来就给大家介绍一下我的拿手好菜--“豉汁剁椒蒸鲈鱼”吧~ 这道菜呢是采用传统“白切鸡”的手法来制作这道鲈鱼的哦…… 首先呢当然是要把咱们的原材料准备好哈~~~~ 【准备材料】鲈鱼一条/小米椒3个/姜片4片/小葱2根/豆豉适量 【开始制作】1. 将宰杀好的鲈鱼清洗干净并控干水份备用； 2. 在鲈鱼表面划几刀方便入味； 3. 葱切段、姜切片后分别放入盘中垫底； 4. 小葱切葱花；小米辣切圈后放入碗中，加入豆豉拌匀待用； 5. 锅中加入适量花生油烧热后浇在鱼片上； 6. 再放入调好的剁椒豆豉米椒碗料及葱花即可上桌食用啦~~~