牛什么部位好吃？
1、眼肉 眼肉是牛身上位置比较靠后的肉，因为这个部位的肌肉活动量比较少，所以肉质也较为软嫩，脂肪分布也比较均匀，而且因为靠近眼睛，又被称为眼肉心或是眼肉三角，这块肉吃起来口感鲜嫩多汁，同时还有淡淡的油脂味道，不过脂肪含量稍微有些高，所以平时吃的时候要控制下摄入量；
2、西冷 西冷的肉质也是偏嫩的，而且肥瘦均匀，口感也很细腻，一般西冷都是用来做牛排的，可以煎一下或者烤制都可以，吃起来很香;
3、牛腩 在做牛腩的时候最好先浸泡一会，这样可以去除表面的血水和杂质，再下锅炖煮时也能更快变熟，牛腩最好选带有筋的，这样吃起来会更加Q弹有嚼劲一些；
4、上脑 这个部位在牛后腰脊骨侧边，这个部位的牛肉瘦肉占比很高，肥肉很少，但是肉质十分软嫩，而且汁水也多，吃起来口感特别好，适合用来涮火锅或者是炖汤；
5、雪花牛肉 雪花牛肉是牛身上最珍贵的一块肉了，一般都是取自牛的腰腹处，这里的肌肉运动频率较少，所以肌肉间的脂肪也会分布得比较均匀，看起来像大理石花纹一样，而这样的牛肉肉质鲜嫩，并且脂肪含量低，还特别的爽滑劲道，很适合炒着吃，做成铁板牛肉也不错哦！
6、腱子肉 也叫牛腱子或蹄膀，这种肉的脂肪含量很低，但含有丰富的肌氨酸和多种维生素，而且它的口感也很棒，很有韧性，适合红烧或是酱卤等做法；
7、米龙 这个部位的肉有点类似肋眼肉，只不过没有肋眼的脂肪多而已，所以这个部位的价格会稍便宜些。米龙的脂肪含量也不是很多，所以吃起来不会觉得油腻，同时它还有很细密的纹路，所以吃起来口感会更好些；
8、牛腱子 这块肉就是我们在超市常见的牛腱子啦~这位置的肉质紧实富有弹性，而且带筋带肉，非常好吃，而且牛腱子肉中还含有一种叫做亚油酸的脂肪酸，对身体还是有一定好处的，我们平时可以常吃；
9、里脊 这个位置是牛身上运动最为频繁的地方之一，所以这里的肉质也是极好的，而且因为经常运动，所以这块肉中的蛋白质也会比较高，脂肪含量相对较低，所以我们可以把它用来煲汤、炒菜甚至是做饺子馅都是可以的哦～