干海鱼怎么做好吃？
1.将鱼肉洗净，切成3厘米见方的小块；
2.姜切片，葱切段；
3.取大盆一只，放入鱼肉、鸡蛋黄、淀粉、酱油（老抽）搅匀腌制约三十分钟；
4.炒锅上火烧热，倒入适量油烧至七成热时，下入鱼块炸至金黄色捞出沥油；
5.原锅留少许底油，下入青豆和姜片爆香，加入料酒、精盐、鸡汤烧沸后，改用小火煮五分钟至汤浓稠时将炸好的鱼块放入锅中，撒上鸡精拌匀，起锅前淋入少许香油即可食用了。 提示：做炸鱼的时候最好裹一层蛋液再放锅里炸，这样鱼才不会被炸糊哦！如果家里没有淀粉也可以不放，直接用面粉代替就行啦~因为面粉本身就带有一定的吸水性，所以可以不用考虑倒多少面的问题哈…
【椒盐香酥鱼】用料
材料：新鲜草鱼一条
调料：姜、蒜、香葱、花椒粒、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、椒盐粉
做法：
1、先将草鱼的腥味去掉，用厨房纸擦干水分备用;
2、然后将调料中的所有原料都剁成末放在一起，与鱼肉混合抓拌均匀，腌制20分钟即可(鱼身上用刀划几下，方便入味)；
3、然后锅中加入适量的油，油温7分热左右下鱼开始炸制，待鱼定型后再翻动，直至外表呈金黄酥脆状态出锅;
4、最后再撒上椒盐粉就可以开吃了！