用新鲜的海螺，放点青菜，葱姜蒜，料酒，胡椒粉，盐，辣椒，醋和酱油炖两个小时左右就OK啦~~ 很鲜很美味啊~我妈妈最拿手的好菜之一~ 我小的时候，我妈每年春天都买很多很多海螺，养在桶里让它们吐沙子。每天用海水浸泡，再用清水冲洗，然后剁掉尾巴上的盖子（我不喜欢那个味道），把海螺肉剔出来，放在清水里泡半天，换一遍水，再煮汤或者炒着吃～～ 那个鲜味啊~~~我现在还记得呢！
不过现在市面上卖的海螺大多是冷冻的，不知道是不是现捞的，如果是不新鲜的螺肉，味道就不怎么好咯~~ 所以我推荐你用鲜的海螺做这道菜噢~~
牛崇鑫优质答主先上结论，海贝的做法就是白灼（盐、姜葱汁浸）+蘸水。 海鲜食材要新鲜，做的时候保证是活生生的状态，否则有腥味，吃起来也不会鲜嫩。 用盐水浸泡也是保持它的新鲜和卫生的好办法之一。 海螺肉要先用尖刀挑掉肠子之类的杂质（处理过程可详见b站搜索“海螺肉怎么弄干净”的视频） 再用清水反复冲洗干净后，加入切好的葱姜蒜沫儿以及适量料酒煮熟去腥即可。
蘸水的调法各地不一，一般有两种做法一种是拿米醋加酱油和蒜泥调成半透明或者浅黄色的酱汁；另一种则是直接用辣椒油和葱花做成香辣酱作为蘸料。 但是无论哪种调料都必须在食用前浇在刚刚做好的海贝肉上面才行哦！
