豆干一般炒什么好吃？
豆腐干，有咸水豆腐干和卤水豆腐干。 常见的吃法有： 1、辣炒豆干。豆腐切成块，辣椒切成段。锅内放油烧热，放花椒炸香后关火，然后捞除花椒不要。油热后放入葱花炒香，然后加入豆腐干和干辣椒一起炒，炒至干辣椒变亮，加盐和味精调味就可以了。
2、凉拌香辣豆腐。豆腐干切小块，放在开水里焯一下，捞出控干水分。拌馅儿（这个可以事先准备好，是肉馅儿，里面放葱花、姜末、生抽、老抽、盐、味精、香油）。把豆腐干和拌好的馅儿搅和在一起，拌均匀。锅内烧热油，浇在辣椒末上激一下，最后撒上香葱段即可。 3、熏烧豆腐干。豆腐干洗干净，晾干表面水分。锅中多放一些燃料，盖上锅盖，小火焖烧一会，让锅内的温度慢慢升上来。待看到锅内冒烟的时候，转成大火，快速翻动豆腐干，使其受热均匀。等到闻到香味并且豆腐干已经变成诱人的棕黄色时，就可以关火了。趁热吃口感最好。
4、糖醋脆皮豆腐。豆腐切成块，裹上一层生粉待用。锅里放多一些的油，烧热后，下豆腐干煎炸，直到两面金黄，表皮酥脆，盛出备用。用原来煎豆腐的底油，放葱段、姜片爆香，倒入调好的糖醋汁（白醋、白糖、酱油、盐适量调成），煮开后，放入豆腐干，让汤汁浸没豆腐干。大火收汁，淋入熟油，出锅前撒少许葱花提香。
5、葱油豆腐干。豆腐干切薄片，码进盘子里，上面再摆上葱花。锅洗净，擦干，放少量植物油，加热至五成热，将热油泼在葱花上便可。
6、水煮豆腐干。豆腐干两块，白菜、豆芽、菠菜等适量。锅中放水，加入食盐适量，烧开后，下入豆腐干、蔬菜煮熟，打入鸡蛋花即成。清淡味美，适合早餐食用。