虾丸子怎么炒好吃？
食材准备： 龙利鱼（其他鱼也可以）、淀粉、蛋清、食盐、生抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、小葱、生姜 第一步：把鱼肉清洗干净然后去掉鱼骨和刺，留点鱼肉刺也没关系，反正都是熟的。（我是因为做丸子的时候总是有小骨头进去，很麻烦，所以把刺去掉）然后用刀把鱼肉剁碎（不要直接绞肉，那种出来的鱼丸口感不太好），可以加点姜汁去腥。
第二步：往鱼糜中加入适量盐、生抽、白糖、白胡椒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟以上。（这一步也可以加入少量的食用油，起到锁水的作用，但是油一定要少加！不然做出来会油腻腻的不好吃）
第三步：准备一个勺子（最好是圆底厚底的勺子），然后把鱼糜舀在勺子里，放在手心轻轻搓圆，然后再把勺子放入有水的锅中加热，这样鱼丸就能轻轻松松脱模了。
第四步：起锅热油，油温烧至六七成热时加入葱花和姜片爆香，然后转小火，把鱼丸一个一个地放进锅里煎至定型并且表面微微变色即可出锅。
这样子香喷喷的鱼丸就做好了，看起来是不是很诱人呢？其实做起来也很简单，喜欢就赶快尝试一下吧~ 小贴士： 如果想要做出来的鱼丸Q弹可口，可以在搅拌鱼糜的时候适量加入一点小苏打或者鸡蛋液；如果鱼肉比较粘手，可以稍微沾一点清水。 煎制的过程中要注意控制火候，不然很容易焦锅。