蛋白霜蛋白霜好吃么？
说到蛋白霜就不得不提到蛋白糖，其实蛋白糖和蛋白霜的做法是很类似的，都是利用了蛋白质遇热变性凝固的特性制作的。只不过在制作蛋白糖的时候加入了砂糖或者蜂蜜，使它具有了甜的口感而已。而蛋白霜则是不加糖的。 那有没有不用烤箱就能做出来呢？当然有啦！
食材准备：蛋清2个、柠檬汁几滴、香草精适量（可以不加）、糖粉100g 做法步骤： 1. 取两个无水无油的干净容器分别打入蛋清，倒入柠檬汁和少量香草精，搅拌均匀（可以去腥增香）；
2. 在其中一个蛋黄中加入糖粉，搅拌至融化； 3. 把打散的糖粉加入之前搅好的蛋清中，用刮刀翻拌均匀成蛋白糖浆；
4. 烤盘上铺上一层油纸，把拌好的面糊倒进去，用手轻轻按压平整，入炉烤制。温度控制在150度左右，时间约3分钟（为了更直观地看出成品效果我换了更大的烤盘来烤这个蛋白霜，实际烤的时候用小的就可以了）。
PS：这里用的糖粉是细砂糖分，如果是粗砂糖的话就要过筛一遍再用了。
这样一道好吃的蛋白霜就做好了，是不是很简单呢～做好的蛋白霜冷却后会有一定的弹性，用手指弹击会发出类似于果冻的那种清脆的声音。 做好的蛋白霜冷藏保存效果更好哦！