红苕尖怎么凉拌好吃？
1、将红苕尖（红薯秧）洗净，切成段； 2、大蒜瓣剥去外皮，用刀背拍一下，切成末； 3、锅中倒入适量清水烧开，加少许食盐，再将红苕尖放入锅中绰水约2分钟，捞出用凉水漂洗一下控干水分备用；
4、锅中倒少许食用油烧热，放入姜末爆香，随后加入醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、盐、糖和剁得细细的蒜末混合均匀，制成调味汁；
5、在容器中放入红苕尖、葱丝和调好的味汁拌匀即可食用啦！ 小技巧： 1、红苕尖一定要开水焯熟后再进行后续制作，这样才能够保证卫生，而且能够防止红苕尖中的维生素遭到破坏。
2、红苕尖本身的滋味足够鲜，所以调味料不需要添加太多，以免抢了红苕尖的风头，吃得就是一个清淡爽脆。