龙头鱼好吃吗？
不请自来 作为一个潮汕人，我表示没有吃过这种鱼… 不过看名字这应该是广东那边的鱼吧，那么我应该稍微可以推荐一下它的做法
1.清蒸 清蒸的话就很简单了，买一条新鲜的（买的时候让老板给你处理干净），然后洗干净之后就可以上蒸锅了。
首先准备一个盘子，然后铺上一层姜丝和葱丝，然后把鱼放进去摆好。然后在鱼身上再撒上一些姜片和葱段，在碗上倒一点料酒，然后放到锅里去蒸熟就好了。
出锅后把盘子里多余的水倒掉，淋点生抽，撒些葱花，一盘清蒸鱼头就完成了！是不是非常简单呢～
2.红烧 我也不知道广东人是怎么红烧鱼的啦 但是我想潮汕人应该会红烧鱼的吧哈哈~那就分享一下我们这边的方法吧 这个方法其实比较适用于比较大的鱼 比如罗非啊、鲶鱼啊之类的 因为个头比较大所以红烧起来会比较入味哦~
先把鱼处理好，切几片姜，然后在鱼身上划上几刀方便入味。然后再在鱼身上抹上些许盐，均匀的抹上一层就好不必多涂。
接着就是腌制了，将切好的姜塞到鱼肚子和嘴巴里，然后再鱼身和肚子里均匀地抹上一层淀粉，这一步的主要作用是使鱼肉更加紧实并且能防止在烧的过程中散掉。
最后就是红烧的步骤啦～起锅热油然后将鱼煎至两面金黄后盛出待用。另起一锅，下葱姜蒜以及干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，再将煎好的鱼放入锅中，加适量的清水炖煮一会儿，待汤汁收浓稠即可出锅享用啦！
3.香煎 在油锅中放入适量色拉油。开小火，将沥干水分的鱼放进去进行慢火煎炸。一定要用小火慢慢煎。中途可以多翻面几次，以免煎糊。等到鱼炸至微黄酥脆时，即可捞出沥油备用。
接下来调个酱汁，在碗中倒入少许老抽以及白砂糖，再加入少量的水搅拌均匀至糖融化。
热锅冷油，将之前炸过的葱段姜末蒜末放入锅中炒出香味。然后将刚刚调好的酱料放入锅中继续翻炒片刻。最后在锅中撒上适量的白芝麻，这样一道外酥里嫩的香煎鱼头就做好啦～
4.醋溜 这算是潮汕地区比较家常的一种做法了～ 用料：新鲜鱼头半个；酱油；米醋；白糖；米酒；盐；胡椒粉；干淀粉
做法步骤： 1、将鱼头洗净剖开，用刀横削出花刀备用;
2、将所有的调味料兑成调味汁(可参照我之前的酸辣汤的做法)；
3、炒锅上火烧热放油，放入鱼头煸几下加入调味汁烹煮；
4、直到汤汁变浓，便可出锅装盘。 以上