米凉粉怎么做好吃粉？
“米凉粉”，又叫“河粉”、“粿条”； 属于传统特色小吃，现流行于华南地区，深受当地居民喜爱。 用大米制浆煮熟，配之以葱花、香菜、辣椒等辅料，调以酱油、醋等多种佐料，再随意拌合，一碗香味扑鼻的凉拌米凉粉便出来了。其色泽艳丽、软滑爽口、开胃健脾，是夏日里的一道佳餐。 在潮汕地区，除了凉拌之外，还能吃到更多美味：油泡米粉（油炸米粉球）、炒牛丸炒米粉、汤面、汤河粉等等数不胜数。
而在云南地区，米凉粉还常被用来做成酸辣鱼池，酸辣排骨池，酸甜鱼片....味道也是棒棒的！ 今天给大家带来两款简单又好吃的凉拌米凉粉做法，感兴趣的小伙伴们快来试试看吧~
- 准备食材 -[主料]米凉粉2条 [配料]葱花、香菜、花生米、白芝麻、生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油
- 制作步骤 - 第一步：将1碗清水中加入1勺淀粉搅拌均匀，淋入锅中，直至煮至透明糊状，关火冷却待用。 第二步：把2条米凉粉冲洗干净后，切成细条放入碗中，然后加入切好的葱花、香菜末。 第三步：在调料汁上下功夫，取一个小碗，依次加入3勺生抽、3勺香醋、少许白砂糖和辣椒油、花椒油调成味汁浇在米凉粉上。 第四步：最后撒上花生碎和白芝麻，一道爽脆可口的凉拌米凉粉就出来啦！
- 小贴士 - 淀粉和水的比例约为100：6。 如果没有辣椒油和花椒油，用热油炝一下辣椒面和花椒面也可以。 不喜欢吃辣的小伙伴可以不放辣椒油，但我会建议放一点点尖椒圈或者小米椒，可以提香去腥。
第二道美食：糖醋脆皮河粉 准备食材：河粉500g，鸡蛋1个，葱蒜适量 制作方法： 第一步：调酱汁：碗中加入两勺生抽+两勺老抽+一勺醋+一勺糖+半碗清水调成酱汁备用。
第二步：河粉提前用清水浸泡变软，再沥干水备用。
第三步：油锅烧热后，倒入河粉炸至表面金黄酥脆，盛起控油。
第四步：另外起锅，爆香葱姜蒜末，倒入炸好的河粉，快速翻炒均匀，让每根河粉都沾上酱汁，即可出锅装盘。