菠萝鸡丁好吃吗？
哈哈，我第一次看到有人这么问的，不过问得真好！ 菠萝鸡丁好不好吃？那必须的啊，因为这是我做过的最成功的快手小炒之一，我老婆特别爱吃，连我不爱吃的菠萝都吃得津津有味（以前不吃的）。 那为什么我之前没怎么做呢？有两个原因，一是买的菠萝不好切，个头不大不小，削皮也挺麻烦；二是不知道怎么做，怕做得很难吃。自从学会了这个做法之后，家里常备食材了，随时可以做来解馋。
首先说明，这道菜不需要放酱油、盐等调味料，味道全在腌制的料汁里。 准备原料，鸡肉适量（鸡腿肉更好），菠萝半个，蛋清少许，生粉少量。 腌制鸡肉，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺、料酒一勺、淀粉一勺、植物油一勺拌匀腌制半小时以上（我一般是头天晚上做好，第二天中午吃的时候更入味）。
制作过程非常简单，起锅烧油（这里可以用花生油或者玉米油，比较清香，不推荐用菜籽油和猪油），五成热时把腌制好的鸡肉倒进去，迅速划散，变色后立刻捞起备用。这一步一定要快，不然容易老。 锅里留底油，把切好的菠萝倒进去煸炒出甜味，加适量清水煮开。 调小火力，把刚才捞起的鸡肉倒进去，让它们互相吸收味道，这样不容易夹生不熟。等到汤汁浓稠，鸡肉沾上亮晶晶的糖浆即可盛盘出锅啦~ 有时间的话，可以在盘子中间打上一个鸡蛋，利用蛋液包裹住菠萝鸡丁，更加美味哦~~